陈豆子是可以生豆芽的，只是效果要比新鲜的豆子差一点，用旧豆子生豆芽要选择颗粒比较饱满的豆子。旧豆子的发芽率低，有些甚至完全过了种子的生命期，不会再发芽，所以如果要发豆芽，最好选择新鲜的豆子。