用料：生木瓜，辣椒，大蒜，生姜，生酱，蚝油，味精，冰糖，高度白酒
1、 准备好一个青木瓜
2、 洗净去皮
3、将木瓜刨成丝状，丝不要太细，不然晒干就没肉感了，吃起来也没嚼劲
4、 将刨好的木瓜晒干，如果你想马上腌制也可不晒全干，晒个8成干就放酱汁腌制就好，如果量太多就晒干保存起来
5、将晒干的木瓜丝泡5到8分钟，顺便清去晒时粘上的灰尘，泡好后挤干水分放入盆中备用
6、 将辣椒，姜，蒜，切碎，放入碗中，加入生酱，蚝油，少许味精，冰糖，搅拌均匀
7、 将调好的酱汁倒入盆中泡好的木瓜丝上搅拌均匀，再放一丁点高度白酒搅拌入味
8、将 搅拌好的木瓜丝，放入干净的容器瓶中腌制三天入味，爽脆香辣咸鲜的木瓜丁就做好了
9、 吃的时候拿岀适量来吃就好。一次不要腌太多，因为腌太久没有刚腌好的那么爽脆，一次腌个一个就够了
木瓜辣椒的做法
食材明细
木瓜、辣椒、油、葱、姜、尖椒。
做法步骤：
1、准备辣豆酱一匙，酱油一匙，醋少许，盐一克，鸡精一克。
2、姜切丝，辣椒切丝，葱切段。
3、木瓜去仁去皮后，切成丝，(也可用擦子擦成丝)。
4、木瓜丝在开水中焯水二分钟后，捞出沥干水份。
5、锅中放油，油热后放葱姜炒后，加辣豆酱炒出红油后，倒入木瓜丝和辣椒，加盐及酱油。翻炒至青椒见软即可加入鸡精，关火后沿锅加少许醋，翻匀出锅。
