首先把大葱白切成段，海参皮斜刀片成片。
用筷子把青菜扎个孔放上一个枸杞子，这样做出来菜品颜色搭配更好看。
接着我们把青菜焯一下水，锅内烧水，放入食盐2克，植物油5克。
水烧开以后放入青菜 ，放入食盐和植物油可以使青菜色泽更翠绿。
把青菜焯至断生以后，捞出控干水分摆放在盘中。
锅内再烧水，放入料酒5克，把海参皮焯一下水，放入一点料酒可以减少海参皮的腥味。
水烧开以后，可以捞出海参皮，用凉水冲洗控干水分。
现在我们把大葱炸一下，炸一点葱油，锅内烧多点油，放入大葱白，等葱白炸至变色捞出，把葱油倒出来。
现在我们开始烹饪：锅内烧油，油热以后，倒入一点面粉。
炒好以后，把炸过的大葱白倒入锅内，放入焯过水的海参皮，加入一点清水。
倒入料酒5克，生抽3克，加入食盐2克，胡椒粉1克，白糖2克。
勾入一点水淀粉，快速收一下汤汁，淋入一点芝麻香油。
快速翻炒化开调料以后，就可以起锅装盘了。
鲁菜大师教你做正宗葱烧海参
食材
葱白适量，海参适量，淀粉适量，耗油适量，生抽适量
步骤
1、葱白斜切花刀。
2、碗中倒入3克淀粉，10毫升水搅拌均匀。
3、烧油，下入葱白，翻炒至两面金黄。
4、加入泡发的海参，大火翻炒一分钟。
5、加入生抽2克，蚝油两克，水100毫升。
6、大火煮沸，加入盐一克翻炒均匀。
7、一边搅拌，一边倒入水淀粉。
8、大火收汁即可。
