平菇撕小块，关键来了，不要以为洗干净就行了，一把一把进行挤水，挤了后，平菇才炸得酥
步骤 2
鸡蛋打散，加面粉，调成挂浆面糊，加盐，少量加点酱油，这样才炸得金黄
步骤 3
油热后，平菇挂浆下去炸，锅小可以分两次三次炸
步骤 4
油炸酥的关键是炸两次，第一次炸的有金黄，不要让连在一起，第一二次炸就是炸得酥脆
步骤 5
起锅沙上孜然粉，或椒盐也行，上桌，问这菜什么是好坏标准：那就是酥脆而不干，非常好吃，比炸鸡柳好吃
孜然炸蘑菇的做法
1、蘑菇去根洗净后撕条
2、撕条后挤去蘑茹中的水份装盆，打2个鸡蛋放适量的盐、花椒粉面粉拌匀
3、已经挂好糊的蘑菇
4、锅中油温八成热把蘑菇一条一条放入油锅炸制，待蘑菇炸熟变黄色捞出(第一遍炸也叫软炸)，蘑菇全部炸完后等锅里的油温再次升高后放入炸好的蘑菇复炸一下快速捞出装盘
5、装盘好的蘑菇上撒上孜然粉，一道酥脆美味的孜然蘑菇就做好了
