1、化学分子式不同 柠檬酸：C6H8O7，柠檬酸钠：Na3C6H5O7·2H2O。

2、味道不同 柠檬酸：有很强的酸味，柠檬酸钠：有清凉咸辣味。

3、用途不同 柠檬酸： 可做为食品的酸味剂，抗氧化剂，pH调节剂，用于清凉饮料、果酱、水果和糕点等食品中。