面粉600克，面肥180克，驴肉500克，猪肥膘肉200克，胡萝卜120克。
辅料:葱末50克，姜末10克，精盐5克，味精3克，酱油35克，料酒30克，老汤300克，食碱1克，麻油50克。
做法:
1)将驴肉和猪肥膘肉洗净，切成碎末胡萝卜洗净，切成丝，备用。
2)将驴肉、猪肥膘肉放人盆中，加入精盐、酱油腌制片刻，逐渐加入老汤，边加边顺一个方向搅至浓稠，放人胡萝卜丝、葱末、姜末、味精、料酒、麻油拌匀，即为馅料。
3)将面粉与面肥掺在一起，用温水和好、揉匀，待面团发起，对入适量食碱，揉匀揉透，分成大小均匀的面剂，擀成圆皮，将馅料放人圆皮中间，收边捏紧，捏成18个左右的褶，即成包子生坯。
4)将包子生坯摆人屉中，用旺火沸水蒸熟，即可食用。
驴肉烫面包的做法
驴肉灌汤包的做法
1、先将驴肉剁成泥
2、放入葱末
3、放入香菜末
4、倒入油、味极鲜、味精。
5、用热水烫面，揪好小面团。
6、擀成皮
7、放入馅
8、像包饺子一包
9、包好盛入锅中
10、蒸15—20分钟
11、好了盛盘
