因为藕粉无法凝结，如果要用藕汤做凉粉是需要再加上其他的一些淀粉才可以凝固成凉粉的。

锅里面先烧一些开水，然后再准备一些绿豆淀粉和莲藕粉，把它们混合在一起搅拌均匀，然后加上一些水化开，锅里水烧开将化开的淀粉搅拌成糊状后再冷却就凝结了。