羊蝎子做好存放时要封装好，最好将肉浸在肉汁中同时冷冻，否则肉中水分消失容易变黑，变得又干又硬 。 解冻后食用不完又重新放入电冰箱里再次冷冻储藏，降低食品的新鲜程度和营养成分。

当食品从低温的冷冻状态恢复到冰点以上的解冻状态，其细胞膜会受到严重的损伤，细胞液大量流失。因此，重新再冷冻的食品其新鲜程度就较原来明显下降 ，营养成分损失较多，影响食品原有的风味。