不可以，饭店山药皮不可以不去掉，尤其我们用山药做主料的时候，山药皮是不能食用的尤其容易过敏的人，所以在烹饪山药之前一定要带好手套去掉山药皮

饭店山药皮可以不用去么

最好是去皮。山药皮的外观是士色带黑点的不好看，饭店做山药不去皮的话，非影响食品的外观，食物的品相不好，影响人们的食欲，没有人相买的。

饭店山药皮可以不用去么

估计接受的顾客比较少，还是去皮了比较好。山药的皮是对身体很好的，但是烹调起来外表不好看，很多不能接受，如果自己在家做可以不用去皮。