虾皮 9-10月份上市，每年9月-12月是虾皮采收期，9-10月是头水虾皮的采收期，头水虾皮营养也最丰富也最能。10月中旬开始，虾皮进入采收期，至今莆田头水、二水虾皮纷纷上市。头水虾皮、内二水虾皮价容格差别大，消费者选购时难以辨别。头水虾皮一般比较细嫩，色泽比较光亮，也更鲜美。