乳酸菌都能够用于醒面的，由于有的酸牛奶在消毒杀菌时，杀掉了乳酸菌饮料，使酸菌已不具备特异性，也也不可能用于醒面了。因此要醒面还要选那类带有活性乳酸菌的酸牛奶。对于使用量，请别太少了就可以了，量变大，醒面的速率会迅速。
酸奶菌粉不能发酵面粉，醒面需要的是酵母。醒面是在一定的温、环境湿度标准下，酵母菌充足的繁育胀气使小麦面粉澎涨的的全过程。
乳酸菌可以发面吗
可以，虽然原理一样，但是最好不用。
菌粉是用来制作酸奶用的，发面要用小苏打粉、干酵母粉。酸奶菌粉主料有嗜热链球菌、德氏乳杆菌保加利亚亚种，它是一种优质的酸奶发酵剂，自制酸奶完全可以媲美市场上销售的任何一种酸奶发面用的发酵剂是在合适的条件下，发酵剂在面团中产生二氧化碳气体，再通过受热膨胀使得面团变得松软可口。
乳酸菌可以发面吗
乳酸菌是Yi种对人体有益的细菌，当然可以用来发面蒸馒头Liao，只是成本会高一些，新鲜的乳酸菌不容易购买De到且不易保存
