材料

天麻50克，雄鱼头1个，姜，黄豆酱各适量

做法

1、雄鱼头一个，洗净滤清水分后用酒、姜葱蒜、生油、麻油、盐、生粉腌制5分钟左右。

2、先将姜一块去皮，用姜磨磨成姜蓉。

3、起镬烧热放油放入姜蓉爆香后，加入黄豆酱炒一下后加少许的白糖、盐和清水煮开，然后盛起便成为姜豉酱了。

4、将调制好的姜豉酱均匀地淋上鱼头，将鱼头，天麻放锅里大火蒸约五分钟。

5、取出洒上葱花和红椒粒，将锅里烧热的滚油淋上鱼头上面便成。