用料：乌鱼干2只，韭菜一把，姜2片，红辣椒2个，料酒适量，盐适量，油适量。
做法：
1、准备好材料。乌鱼干泡发，去内脏和眼睛，洗净，外膜撕掉，切好装盘备用。
2、将韭菜切段，姜切丝，辣椒切片。
3、热锅放油，下姜和辣椒。乌鱼干倒入锅中翻炒，下料酒。韭菜倒入锅中翻炒均匀。一盘韭菜炒乌鱼干就好了。
韭菜炒乌鱼干家常做法
主料
乌鱼干200G，猪肉50G，生姜20G，蒜头20G
辅料
韭菜100G，青辣椒3个
做法步骤：
1、 新晒的乌鱼干约200克，泡水约半小时，取掉骨头与眼睛洗净沥干水份备用。
2、 猪肉约50克，生姜，蒜头，青辣椒几个。
3、 韭菜约150克，洗净切段备用。
4、 将乌鱼冷水泡一小时左右，取骨洗净切丝。
5、 锅内放少许油，再把猪肉下锅略炒变白，加入处理好的乌鱼丝翻炒。炒至水份差不多干，加入少量米酒去腥，加入蒜头姜丝。
6、 将辣椒倒入，加少许水，少量生抽，然后盖锅。焖五分钟左右。
7、 加入韭菜，翻炒约3分钟，试下咸淡，需要盐调入盐，加入少许鸡精。可以起锅装盘。
