柠檬酸中常用到的一般会有两种，一种是无水柠檬酸，一种是带一分子结晶水的柠檬酸。

无水柠檬酸都大量用于固体饮料中而另一种水柠檬酸主要用于清凉饮料、果汁、果酱、水果糖和罐头等的酸性调味剂中。

柠檬酸又名枸橼酸，在当今，是一种很常见的食品添加剂。是饮料和食品行业的酸味剂。普遍用于各种饮料、汽水、葡萄酒、糖果、点心、饼干、罐头果汁、乳制品等食品的制造。到目前还没有一种可以取代柠檬酸的酸味剂，柠檬酸在市场上占有率很大。