翘嘴白鱼肉嫩刺多，清蒸或红烧虽然鱼肉鲜嫩，但鱼刺也是苦恼伴随，高压酥焖彻底解决后顾之忧。
用料
翘嘴白鱼 9条，葱 半根，姜片 4片，蒜 5瓣，八角 3粒，花椒 适量，料酒 15毫升，生抽 10毫升，醋 8毫升，面酱 5毫升，盐 6克
做法步骤
1、翘嘴白鱼
2、处理好后，改刀撒点盐腌制10分钟。
3、将油加热后，鱼炸制片刻。
4、炸制好后取出备用。
5、备料
6、调料（料酒、酱油、醋、面酱）
7、高压锅加热，放入食用油将鱼调料放入。
8、放入少量水煮沸。
9、高压锅压制12分钟
10、压制完毕，打开锅盖，翘嘴白鱼已经酥透。
11、取出鱼，剔除杂料，浇汁后食用，鱼刺已酥烂。
黄焖翘嘴的做法
1，大翘嘴鱼宰杀好，清洗干净，沥净水分。准备好葱结、小米椒、红辣椒、洋葱和姜片。
2，锅中放油烧热，煎至两面微黄。放入花椒、大葱、姜片、辣椒、洋葱，炒出香味。
3，加入热水，大火煮开。调入料酒、盐、醋、白糖、生抽、老抽，继续炖煮。
4，加入鱼泡炖煮，煮到鱼肉软烂入味。最后，放入鸡精，大火收汁。
