用料
冰带鱼 500克，鸡蛋 1个，花椒 一小把
大葱 1根，姜 4片，大蒜 2瓣，白糖 一
勺，黄豆酱油 10克，米醋 20克，盐 2
克，开水 200克
做法
1、带鱼解冻
2、切成10厘米左右的段，去鳍、内脏，刮一刮浮鳞，刮不掉的也不必强刮。
3、洗净控干
4、鸡蛋打散，带鱼段裹蛋液。
5、下油锅炸一下。油不要太多，可分几次炸，油温不要太低，中火炸至金黄即可。
6、全部炸好备用。
7、如果有剩余的蛋液，可倒入油锅摊成蛋饼。与炸好的带鱼一起炖，味道也很好。
8、葱切滚刀块、姜和大蒜切片，放入调料碗，再加入白糖、酱油和米醋，备用。
9、一小把花椒
10、这是炸完鱼剩的一点点油，放入花椒小火炸香，然后把花椒捞出不要。
11、改大火，倒入炸好的带鱼段，调料碗搅匀也倒入锅中爆一会儿(大概半分钟)，可盖上盖子。
12、加入开水，大火煮开。
13、盖上盖子，改小火炖20分钟入味。
14、中间可翻翻面，加盐调味。
15、大火收汤，并捡出葱姜蒜后出锅。最后剩余的一点儿浓汁淋在上面即可。
炖带鱼做法王刚
炖带鱼的做法很多，先将带鱼洗干净，切成大小均匀的块状，然后倒入料酒，葱姜蒜盐腌制两个小时，备用锅中倒油，油温六成热时，将裹好粉的带鱼块放入煎至两面金黄后捞出锅留底油葱蒜，辣椒爆香，将煎好的带鱼块放入上下翻炒加盐，料酒生抽，蚝油继续翻炒，五分钟后出锅就可以了了
