个人炒虾比较喜欢用安佳的无盐黄油，总统淡味黄油炒虾也好吃。黄油是用牛奶加工出来的一种固态油脂，是把新鲜牛奶加以搅拌之后上层的浓稠状物体滤去部分水分之后的产物。主要用作调味品，营养丰富但含脂量很高，所以不要过分食用。

以前炒虾都是用中式的菜油，后来发现用西餐中的黄油炒虾更嫩有咬头，吃起来有浓浓的香气，比如制作蒜香黄油虾，用黄油炒过的虾再搭配上中餐常用的蒜头来激发虾自身的鲜劲儿，滋味更加美妙了。