一般说，气温5 ~21℃，海拔低于2000米是肉牛生长最适的温度和海拔。

夏季（特别是气 温高于27℃时），要注意防暑，不要让牛在太阳底下暴晒，应在舍外搭 凉棚。冬季，白天伺喂后可让牛在舍外进行活动，多晒太阳，在傍晚时 再赶人棚舍。为避免在冬季肥育肉牛，可调节配种、产犊季节，进行季 节性肥育。调整的方法如下:集中在4 ~5月份配种，第二年的早春 2 ~ 3月份产犊，18 ~ 20个月龄人冬前就可出栏。