膨化面筋的做法

1、配料：中筋面粉6杯，水2.25杯

2、将面粉倒入一个大盆中，添加清水，水量根据情况可加减1/4杯，揉搓成面团让面团在室温下，醒面一个小时，需要用保鲜膜覆盖，保持水分

3、将面团拿出，揉成光面，再次醒面一个小时，准备一盆清水，将面团放入，开始揉搓，保留第一遍清洗面筋留下的淀粉水，可以用来蒸凉皮，换清水，清洗第二遍，差不多洗到第五遍即可，将洗好的面筋在室温下放置一个小时，将面筋分成小份，拉伸，缠绕在食指上

4、准备一锅凉水，等水温差不多烧到70度，将面筋放入，等水完全沸腾后，再煮3分钟，捞出沥干水分即可，放凉后，手撕成小块食用。

膨化面筋的做法

1、先将白面粉加盐加水洗成面筋，过五六个小时之后才能使用。再把面筋 放入开水锅煮熟，捞出过凉然后把煮好的面筋切成厚片，再放入花生油锅炸，炸到面筋有金黄色捞出。

2、锅内放香油，将姜煸一下，然后加入番茄酱炒一下，加上汤，再放入盐、味精、胡椒面、白糖把炸好的面筋放入锅内烧，用文火烧十分钟左右，等到面筋把汤收成浓汁后，再淋上香油即可出锅。