牛肉酱不用放别的防腐剂只要够咸就可以。

一，低温冷冻防腐:降低环境温度可以抑制徽生物的生长繁殖和食品内化学反应的速度。但是，低温(0℃左右或冷冻到-20°C以下)一般只能将微生物生长繁殖和酶的活动加以控制，并不能杀灭微生物。

二，高温防腐:食品经高温处理，可以杀灭其中绝大部分微生物，并可破坏食品中的酶类。吃剩下的饭菜经高温后，可延长贮存时间。