用料
泥鳅600克，丝瓜2条，姜3片，盐少许
步骤 1
在买回来的泥鳅袋里放一勺盐，立马封好袋口，待泥鳅不再扑腾（大概几分钟）
步骤 2
用漏盆冲洗并用手揉搓，去掉脏水后，把泥鳅放大圆盆加2勺盐不停揉搓，大概两三分
步骤 3
此时的泥鳅虽不会很脏，但还是会有很多泡泡，用漏盆冲洗去掉脏水
步骤 4
把泥鳅放大圆盆再加2勺生粉不停揉搓，大概一分钟
步骤 5
揉搓了一分钟的泥鳅已非常干净，再冲洗干净，烧开水把泥鳅飞水再冲洗干净并沥干水分。
步骤 6
丝瓜个人喜欢买本地产，短短的、表面很粗糙、起白点，这种丝丝味道更清甜
步骤 7
丝瓜边滚动边切，切成不规则的夌形状
步骤 8
热油锅，爆香姜片
步骤 9
煎泥鳅到金黄色
步骤 10
把煎好的泥鳅放入已有开水的砂锅中
步骤 11
大火烧开后转中小火熬煮半小时
步骤 13
爆炒处理好的丝瓜，再把丝瓜放入已熬成奶白色的泥鳅汤中，加入丝瓜后再熬十分钟左右加盐，就OK了
泥鳅丝瓜煲的做法大全家常
原料：泥鳅、丝瓜、大蒜头、姜、葱、油、盐、鸡精、蚝油。
做法：
第1步、在买回来的泥鳅袋里放一勺盐，立马封好袋口，待泥鳅不再扑腾（大概几分钟），用漏盆冲洗并用手揉搓，去掉脏水后，把泥鳅放大圆盆加2勺盐不停揉搓，大概两三分钟，把泥鳅放大圆盆再加2勺生粉不停揉搓，大概一分钟，揉搓了一分钟的泥鳅已非常干净，再冲洗干净
第2步、泥鳅用水烫熟，准备好丝瓜、姜、大蒜头和葱
第3步、姜切丝，大蒜头拍碎，丝瓜切片
第4步、起锅烧油，油七成热时，下泥鳅稍煎
第5步、泥鳅铲至一边，下丝瓜翻炒断生
第6步、加没过泥鳅和丝瓜的水
第7步、加盐、鸡精和耗油调味，稍煮入味
第8步、起锅，加葱段即可
