冷冻烤肠有酸味不对，有这种现象可能坏了，这种最好不要吃了。如果是调料搭配问题产生的酸味，这种还是可以吃的，就是味道不怎么好。

香肠有酸味，因为香肠放在密闭的环境中，没有风干。香肠有酸味，因为香肠放在密闭的环境中，没有风干。肉质和调味料会发生发酵反应，容易使香肠产生酸味等异味。

香肠保存不当会有酸味，口感自然不好，大多是因为高温接触香肠。