用料:
海石鳗 一条一斤左右
黄酒 适量
酱油 适量
冰糖 两三颗
洋葱 一颗
大蒜 两颗左右
葱 两根
姜 几片
淀粉 适量
石鳗煲汤的做法步骤:
步骤 1 石鳗洗净，划花 拍上淀粉
步骤 2 均匀拍上粉
步骤 3 油锅烧热下入石鳗，石鳗盘圆
步骤 4 翻面炸均匀，越熟石鳗会自动往里卷，炸熟 捞起沥油备用
步骤 5 砂锅放油烧热下去大蒜炒香，大蒜要多放点，铺满锅底，我这次放少了
步骤 6 大蒜炒至金黄。放入姜片，均匀铺上洋葱，然后放上炸好的鳗鱼
步骤 7 把葱整根放上去 ，喜欢辣的放辣椒，不喜欢的可以不放
步骤 8 加入两三颗冰糖，黄酒一碗，酱油适量…最后加点温开水，大火烧开，尝个味道小火焖熟，大火收汁就可以啦！
石鳗鱼炖汤给小孩闽南做法
辅料：
芹菜适量
步骤1
将鳗鱼去中间大骨
步骤2
将鳗鱼顺头至尾方向切片。芹菜切粒。枸杞用流水冲洗。姜切细丝
步骤3
锅中放适量冷水煮开
步骤4
姜丝在大火中滚出味
步骤5
放入切好的中间大块鱼骨滚3分钟，再依次将鱼片，枸杞放入，大火滚至鱼汤变白色
步骤6
放盐后烧开在关火。撒下芹菜粒，滴少许油即可
