用料:
海石鳗 一条一斤左右
黄酒 适量
酱油 适量
冰糖 两三颗
洋葱 一颗
大蒜 两颗左右
葱 两根
姜 几片
淀粉 适量
石鳗煲汤的做法步骤:
步骤 1 石鳗洗净，划花 拍上淀粉
步骤 2 均匀拍上粉
步骤 3 油锅烧热下入石鳗，石鳗盘圆
步骤 4 翻面炸均匀，越熟石鳗会自动往里卷，炸熟 捞起沥油备用
步骤 5 砂锅放油烧热下去大蒜炒香，大蒜要多放点，铺满锅底，我这次放少了
步骤 6 大蒜炒至金黄。放入姜片，均匀铺上洋葱，然后放上炸好的鳗鱼
步骤 7 把葱整根放上去 ，喜欢辣的放辣椒，不喜欢的可以不放
步骤 8 加入两三颗冰糖，黄酒一碗，酱油适量…最后加点温开水，大火烧开，尝个味道小火焖熟，大火收汁就可以啦！
石鳗煲汤做法
猪肉炖鳗鱼汤
材料：石鳗鱼、猪肉、姜片、蒜头、枸杞、当归、盐、鸡精、胡椒粉
做法：
1、鳗鱼洗净切段，准备材料
2、锅底放油，姜片爆锅放入鱼肉两面煎一煎
3、放入冷水，放入当归
4、去掉汤里泡沫，改中小火放入盐。
5、放蒜头，炖40分钟左右，时间根据鱼肉多少来定
6、放入枸杞，鸡精，胡椒粉即可
7、超级香的鳗鱼汤就炖好啦~喝上一口都超满足
小贴士：鱼肉要放锅里煎一煎。要冷水下锅，鱼汤才会煮成乳白色。中小火煮40分钟，鱼才会煮熟，才好吃。
石鳗煲汤做法
准备食材:石鳗、当归、老姜、小葱、豆腐、高度白酒、鱼露、胡椒粉、盐等。
操作过程:
1、切块后的石鳗鱼头鱼尾鱼排，下油锅煸香
2、煸香后，加入清水，少许料酒，最重要的当归片，再来一把葱结，少许盐调味。
3、水开后，放入豆腐和石鳗鱼片，然后大火烧开，转小火慢炖。
4、15分钟后，加入少许鱼露和胡椒粉，起锅。
一道滋补的石鳗炖汤就好了
