工具/原料
鸭子一只 (1500克)
糯米 (200克)
香菇 (50克)
笋干 (30克)
干贝 (20克)
栗子 (20克)
鸭胗 (30克)
虾仁 (8个)
青豆 (少许)
猪油 (1勺)
淀粉 (少许)
调料 (10克)
葱姜 (10克)
八角 (2个)
糖 (10克)
盐 (少许)
黄酒 (适量)
生抽 (10克)
老抽 (适量)
方法/步骤
1/12
整只鸭清理干净，用开水烫洗两次，包括肚子内里都灌洗干净。
2/12
拔去羽毛的根，清理干净，保留完整的鸭皮。
3/12
鸭皮抹上生抽，黄酒，糖，再淋上热油，这样皮色会更红亮。
4/12
糯米提前浸泡30分钟，入蒸锅蒸熟。大约20分钟即可。
5/12
准备配料切丁，葱姜切段。
6/12
锅里放猪油，先放入葱姜炒香，加入八角炒片刻，然后下入各种丁翻炒，调入黄酒，糖，生抽和适量盐，炒3分钟后就可以关火。
7/12
拌入糯米饭搅散开。
8/12
将馅料填入鸭腹内。不要填得太满，否则蒸得时候会胀开。
9/12
用牙签封住开口。
10/12
放入蒸锅蒸2个小时。
11/12
锅里放入蒸鸭子的原卤汁，放入虾仁，青豆煮熟，勾芡汁即成。
12/12
蒸好的鸭子取出装盘，淋上勾芡汁就大功告成了。
