食材明细
鲤鱼1条，熟猪排骨500克，豆腐1块改刀大厚片10片，粉条100克，白菜50克，香菇6朵，甜面酱1勺，番茄沙司1勺，白糖1小勺，香醋半小勺，小辣椒5根，茴香20克，白扣5粒，生抽1勺，老抽1小勺，胡椒粉适量，料酒2勺，盐1小勺，味精适量、淀粉适量
做法
1、将鲤鱼宰杀洗净剁去头尾，头部辟开，片下龙骨，鱼肉片成大厚片，用盐、料酒、茴香、白扣、生抽、老抽、料酒、胡椒粉腌制半小时
2、经腌制后，去掉料渣，加淀粉抓匀，入油锅炸至外焦里嫩出锅
3、排骨清洗干净，切段，焯水捞出，洗净，沥干水分，备用
4、排骨拍淀粉，入油锅炸呈金黄色，外焦里嫩捞出
5、豆腐、香菇清洗干净，豆腐切条下入锅油炸透表面至焦硬呈金黄色，香菇下锅略炸一下一同出锅待用
6、锅放油炝锅出味，放入甜面酱、番茄酱、烹醋、加水调味调色后在放入白菜叶煮后垫汤盆底，在放入排骨入汤锅中略烧一会后在依次放入鱼、粉条、香菇、豆腐，烧至入味勾芡，洒入少许蒜末，淋香油、佐料油，即可捞出装入有白菜垫底的汤盆中
猪排炖鱼的做法大全
猪排炖鱼的做法
1、将排骨洗净后放入锅内加适量的冷水，烧开后撇去血末捞出备用。
2、将鱼（最好使用淡水鱼）收拾好后洗净，斩成鱼块。再用盐、味精、料酒抹味儿。锅内加入适量的植物油烧至七成热（冒清烟时），将鱼放入锅内炸至金黄色捞出。
3、锅内放入少量的植物油用葱、姜、蒜、花椒、大料爆香，放入料酒、米醋、酱油、白糖、白胡椒粉、鸡精烹香，放入排骨翻炒后加热水后放入鱼块大火烧开改用小火。配上几个水发香菇及冬笋片炖至鱼松肉烂即可。
猪排炖鱼的做法大全
1、将猪排放入清水中洗净，放入锅内加水烧开，捞出
2、将鱼用清水洗净，切成鱼块，用盐，味精，料酒进行腌制
3、在锅内加入适量植物油烧至七成热，将鱼放入锅内炸至金黄色捞出
4、在锅内放入植物油，葱，姜，蒜，花椒，料酒，米醋，酱油，白糖，白胡椒粉，鸡精，放入猪排小火翻炒五分钟
5、将鱼块放入锅中，加入少许清水，小火焖煮10分钟即可。
