采摘下来的香菇用温水浸泡就行，但香菇柄必须要用开水泡，因为香菇柄生长时间长，比较坚硬，泡时用刀将根部带菌处切掉，改成丝后用开水泡发，一小时候捞出就可以炒，蒸，炖了。

香菇柄要用开水泡吗

答，香菇吃前用温水泡半小时，洗干净后做菜，用开水泡是不提倡的，因为，香菇富含维生素，多种矿物质，糖，低脂肪，用开水泡大部分营养流失