面筋为小麦面和麸皮入水揉洗后所获得的胶粘状物质。面筋为我国各地居民所喜爱的食物，味甘，性凉，具有益气宽中、和筋养血、解毒去瘀的功效。面筋的吃法很多可以涮锅，如果涮锅签子建议大一点，但是适合就行。太大就会显得你的面筋特别小，但是太小就会拿不住，所以在制作的时候把握好大小就可以。