做冻豆腐和面筋有着本质上的区别，是两种完全不同的食材。
冻豆腐是由大豆腐经过低温冷冻变成的一种食材。冻豆腐保留着大豆腐的营养成分，经过冷冻后，蛋白质发生变化，使豆腐形成微小的孔洞.，烹饪过程中冻豆腐吸收了汤汁精华鲜香可口，是一道营养又美味的下饭菜。
而面筋是由小麦面粉经过多次洗涮形成，面筋保留了面粉中的蛋白质，吃起来口感筋道是烤串的食材之一。
冻豆腐和面筋有什么区别
1、冻豆腐：是一种汉族传统豆制品。由新鲜豆腐冷冻而成，孔隙多，弹性好，营养丰富，味道也很鲜美。用冻豆腐可以制作很多美食。将水豆腐冷冻，即为冻豆腐。解冻并脱水干燥的冻豆腐又称海绵豆腐，含水量不到百分之一，易于保存。
2、面筋：是一种植物性蛋白质，由麦胶蛋白质和麦谷蛋白质组成。将面加入水和少数食盐，搅匀上劲，形成面团，稍后用清水反复搓洗，把面团中的淀粉和其它杂质全部洗掉，剩下的即是面筋。油面筋用手团成球形，投入热油锅内炸至金黄色捞出即成。将洗好的面筋投入沸水锅内煮80分钟至熟，即是水面筋。
