主料2人份

茄子1根，猪肉馅半斤

辅料

鸡蛋1个，柿子椒适量，红椒适量，黄椒适量，白糖少许，生抽适量，胡椒少许，黄酒适量葱半颗，姜少许，蒜适量

步骤1，取一大根茄子，切成5mm左右的片，表面刷一层薄油，进热锅，煎到两面出现虎纹

步骤2，做肉馅：梅肉（猪外脊肉，肉质比较细嫩，适合做馅）半斤，加糖、生抽、胡椒、黄酒、葱姜末、一只鸡蛋拌一下另外，三两辣椒切丁，蒜切末

步骤3，热锅温油，滑松肉馅，再加入全部材料，翻炒至熟，肉馅就做好了

步骤4，茄子上均匀的铺上肉馅，再从左向右卷起来，一个茄子卷就完成了