茄子1个，青椒1个

茄子用锋利的刀削薄片。

加盐盖上保鲜膜腌制1小时。

1小时后挤掉茄子水分，不用挤得很

干。

青椒切丝。

热炒锅，倒入油，适当多点好吃。

下青椒丝超出辣椒香味，倒入茄子

转中小火慢慢煸炒。加入少量鸡精、

生抽继续煸炒至菜熟，出锅前沿着锅

边加点陈醋拌匀关火。