1、蜂蜜的颜色

蜂蜜的色泽从水白色到深琥珀色，单花种蜂蜜有其固有的颜色。

2、蜂蜜的香甜

味道以甜为主，其甜度约是蔗糖的1.25倍，从甘甜可口、辣喉到浓甜而腻香气从淡淡的清香到浓厚的芳香。如刺槐蜜水白色，酷似槐花香气，味甜而不腻。随着贮藏时间的延长、或经过加热、或发酵变质的蜂蜜颜色变深，会带有怪味，被铁污染的蜂蜜冲水后铁锈味明显。

蜜的属性和特点

蜂蜜有凉性也有热性。枇杷蜜、荔枝蜜、龙眼蜜，可以根据蜜源的属性也相应的分为凉、热春天产的蜜其特点就是色彩缤纷，由白色至黄色，气清香、味甜、质量较好。