材料：厚子鱼500克、番茄酱50克、柠檬酸微量、绍酒10克、精盐2、5克、白糖20克、味精0.5克、鲜汤50克、熟菜油750克。
做法：
1、选新鲜草鱼肉片切成1厘米厚的片，与绍酒精盐拌匀，柠檬酸用适量清水溶化
2、油锅烧六成热，下鱼肉炸至呈黄色时捞起
3、炒锅置中火上，下熟菜油50克烧至三成热，放入番茄酱炒香至油呈红色，又放入白糖，柠檬酸，鲜汤推匀，再放入鱼片裹匀茄汁，起锅盛盘。
清蒸厚子鱼材料：厚子鱼400克、姜3片、盐鸡精适量。
清蒸厚子鱼做法：
1、鱼切片，放蒸锅，放3片姜片
2、大火煮至水沸腾，放盐跟鸡精调味
3、中火10分钟即可出锅
柠檬酸鱼片的正宗做法
主料
面粉
适量
韭菜
适量
番茄
适量
辅料
油
盐
鸡精
生抽
老抽
步骤
1、把面粉搅成面块，饧面半个小时
2、把面块洗成面筋
3、面糊倒锅里不停的搅拌，成型锅底起泡泡就熟了，就可以漏面鱼了
4、成型的面鱼，过几次凉水，以自己的喜好过水
5、卤汁，，，韭菜切成粒
6、番茄也切成粒，备用
7、锅里加油，油热倒入番茄翻炒，加水，盐，生抽，一点老抽，水开之后，之前洗的面筋用手撕成小块丢到锅里煮熟，出锅时倒入韭菜，为了颜色好看，韭菜不用放那么早，最后放入鸡精就可以了
8、面鱼盛碗里加入卤汁，芝麻酱，醋，辣椒油，酸酸辣辣的美味面鱼就好了
