海青菜也叫海白菜，青苔菜等，学名为“石莼”。是烟台沿海最多。

海青菜在春节前后开始生长繁殖。它主要生长在海湾内中，低潮带的礁石上。数九寒天是海青菜最鲜美的时候，农历出九以前口味最佳。待到天气暖和海水温暖上升后，海青菜生长速度加快。