1、主料：大闸蟹4只

辅料：姜丝1茶匙，葱1条，面粉适量

2、步骤如下：

①找个盘子放入一定量面粉备用。

②抓住螃蟹的蟹壳的两边，用牙刷把蟹刷干净。

③抓住螃蟹的腿，快速地对半切。切口朝下，倒扣到面粉中，让面粉沾满切面，防止蟹黄流失。姜切丝，葱切段。

④加热油锅，将螃蟹切口朝下，大火煎至金黄。

⑤等面粉呈现金黄色后，翻炒至蟹八成熟，捞出备用。

⑥锅中留着煎螃蟹的油，加入姜葱，炒到闻到香味。

⑦加入螃蟹，继续炒到熟透。取大概两汤匙刚才的面粉和200毫升的水，勾一个芡汁，淋上去，再翻炒几下即可出锅