焯烫就是先在水里烫一下。在烧菜的时候需要先把原才料先焯过。先把原才料放在冷水里放上几片姜和料酒开火烧开撇去浮沫，再用热水洗干净原材料，(切忌用冷水)不然肉很柴不好吃。再把原材料用来烧菜，这样做的烧菜才会更干净也会更好吃。