是因为辣椒炒过火，糊了。

许多人在家里自己制作牛肉辣椒酱的时候，满怀期待的打开盖子，以为能够品尝到美味的牛肉辣椒酱，结果它的味道很苦，一点都没有清香的味道。这有可能是因为大家在炒辣椒这个步骤当中，将辣椒炒糊了，做出来的辣酱就是苦的。