宁化府食醋是中华老字号，国家地理标志保护产品，刚淋出来的新醋酸度就可达到5.7°以上，而其他的醋一般也只能达到3°左右，所以才会很贵。

色泽黑紫，颜色比其他品牌的同年陈酿深，看起来更厚重，闻起来香气柔和，丝毫没有刺鼻尖酸的味道，反而夹杂着一股独特的酱油味，用来蘸饺子和肉非常提味。

因为总酸高，质感足够浓稠，因此宁化府的所有产品均不含添加防腐剂和焦糖色。