可以吃,没有毒副作用的,变色的原因是紫甘蓝水是酸性,遇到小苏打是弱碱性的,两样食品放一起有化学反应,就变成绿色的了

因为紫甘蓝里面的花青素属于黄酮类化合物,类似于酸碱指示剂,遇到碱性物质会变成绿色,遇到酸性会变成红色,不产生毒性的