1、制作材料不同：

大豆蛋白豆干的主要原料是：黄豆、绿豆、白豆、豌豆等豆类豆干的主要原料是：除豆腐原料外，还加入食盐，茴香，花椒，大料，干姜等材料。

2、口感不同：

大豆蛋白豆干的口感是：鲜香、嫩滑、细腻豆腐干的口感是：咸香爽口，硬中带韧，既香又鲜，久吃不厌。

3、营养不同：

蛋白豆干的主要营养成分是：含铁、镁、钾、烟酸、铜、钙、锌、磷、叶酸、维生素B1、蛋黄素和维生素B6等豆腐干的主要营养成分是： 大量蛋白质、脂肪、碳水化合物，还含有钙、磷、铁等多种人体所需的矿物质。