大豆和芸豆的区别时，可以从大豆是青椭圆形，而芸豆是黄色皱纹，然后来源与别名不同，营养价值不同来判断。最后，有不同的饮食方式。有豆荚的新鲜大豆可以直接烹饪和食用，制成五种毛豆和盐水豆。大豆可以浸泡和研磨煮熟，也可以制成豆奶、豆腐和其他大豆制品。