1、 豆腐切大块，火腿切丁，姜切丝
2、 热锅，少油，待七八分热时下姜丝爆锅，后加切好的金华火腿丁
3、 将豆腐加入，稍炒片刻，加水炖10--15分钟
4、 讲枸杞子、虾皮加入，稍闷片刻或再炖一两分钟即可。
金华火腿炖豆腐的做法
第1步.金华火腿斜刀切薄片姜切丝豆腐切块。
第2步.热锅，入薄薄一层底油，姜丝与火腿薄片入锅略炒出香加入小半碗开水，中小火炖3~5分钟（汤汁渐渐发白）
第3步.入切好的豆腐，加开水至淹没豆腐的水位，中小火炖15~20分钟。期间请勿用铲子翻炒豆腐，晃几次锅使入味均匀。
第4步.开盖，锅中撒适量枸杞与虾皮加盖，炖五分钟。出锅。
