山芋头需要割叶子的。芋头的生长期比较长，在管理上也需要费很多人工，管理跟上了才能丰产丰收。芋头是需要割芽的，要在子芋和母芋差不多分割的时候割芽，只保留一定数量的芽来保证芋头的生长。由于芋头喜欢潮湿的环境，要定期浇水、培土，这样生长出来的芋头才更好吃。

芋头和地瓜土豆这类作物差不多，都属于根茎发达的植物。芋头过了发芽期，就要定期培土割芽了。至于芋头什么时候割芽，一般是在种植的中期，大约2个月左右，就可以割芽了，大约保留3-4个保证足够营养就可以了，其他的都需要割掉，保证芋头个头。