马鲛鱼有着“鱼中极品”的美称，它肉质细嫩洁白，肉多刺少，糯软鲜爽，营养丰富，尾巴的味道特别好，物美价廉。素有“鲳鱼嘴，马鲛尾”之说，因为尾巴味道比鱼头鱼身上的肉更加鲜美，可由于它对生长环境要求极高，所以成活率较低。

带鱼是最为常见的一种海鱼，南北方都能见到，红烧油炸味道特别香，带鱼营养价值也很高，富含蛋白质、维生素A、不饱和脂肪酸、磷、钙、铁等多种营养成分。

马鲛鱼具有的不饱和脂肪酸比带鱼的丰富些，味道更好。