酱油是由发酵制成的调味料，通常，制作酱油需要很长时间，需要几年的酿造时间，但是，酱油的保存时间也需要看酱油的质量，因为劣质酱油中添加了比较多的化学物质，所以保存时间过长有时会发霉变质。

如果是纯酿造的酱油，由于其中含有的营养素比较丰富，没有添加物，保质期也相对较长，所以只要酱油之类的食物几乎是没有保质期的，保质期相对较长