蹄筋提前给抽掉了。因为你在市场上、超市里能单另买到蹄筋，这样的蹄筋就是提前抽出来单另买，价格相对比较高些。猪前蹄肉多筋少，猪后蹄骨头多筋多。如果是成批量的、价格相对便宜点的猪蹄，很可能都被抽去筋了。要是在猪肉店买的、带蹄髈的猪蹄，筋基本都有。