主料 ：多宝鱼750g
辅料 ：姜、葱、蒜、八角、香叶、料酒、醋、盐、干辣椒、白糖、味极鲜酱油、一小块肥肉
做法步骤 ：
1、多宝鱼清洗干净鱼的两面切十字花刀
2、锅内倒适量的水（没过鱼身）放入多宝鱼（我是用水煮的方法这样做出的鱼肉更嫩滑不发干鱼肚向上炖）
3、放入八角几片香叶少许白糖葱段姜片蒜片少许盐适量醋料酒（或者白酒）肥肉（放肥肉炖出的鱼更香）大火烧开小火炖十五分钟
4、炖鱼的时候也别闲着葱姜干辣椒切丝备用（葱姜丝我不喜欢用水泡）
5、鱼炖好后放入盘中散上葱丝姜丝辣椒丝淋上适量的味极鲜锅放油烧开八成热均匀泼到鱼身上（香喷喷的多宝鱼就做好了）
油浸多宝鱼的做法
1、准备所需原材料，多宝鱼在卖鱼商贩处处理干净了，回家自己再仔细清洗一遍就好。
2、将鱼身擦干水分，均匀的涂抹盐腌制10分钟左右。
3、鱼摆入盘中，鱼身上下放葱白与1/2姜丝，沸水上锅蒸6分钟，焖3分钟。
4、蒸鱼的同时来准备配料：生姜切细丝、葱绿切末、干辣椒去籽撕开。
5、蒸好的鱼出锅拿掉葱白姜丝、倒掉盘中的腥水。
6、淋入豉油(鲜蔬豉油、蒸鱼豉油、鲜酱油均可)。
7、在鱼身放上剩余的姜丝、2/3葱绿、干辣椒。
8、取一小锅将食用油烧热冒烟后，淋在鱼身上即可食用(注意不要被油渍烫到)。
