方法如下
1、把螃蟹宰杀后,腹部朝上放菜墩上,用刀按脐甲的中线剁开,揭去蟹盖,刮掉腮再剁去螯,每个螯都切成二段,再用刀拍破蟹壳,然后将每个半身蟹身再各切成四块,每块各带一爪,待用。
2、把炒锅用武火烧热,下猪油,烧至六成沸,即下葱头块,翻炒后,把葱头捞出,将油过滤在炒锅内略留油底,上灶爆炒姜丝、蒜泥和炸过的葱头,待出香味时,下蟹块炒匀,依次炝料酒,加汤、食盐、白糖、酱油、味精等
加盖略烧,至锅内水分将干时,下猪油(10克)、香油、胡椒粉等炒匀,用湿淀粉勾芡,便可出锅。
油浸蟹黄罐头怎么做好吃
可以做蟹黄蒸蛋
1、把6个蛋打散,加入冷却的高汤,添加盐和味素。
2、蟹肉去软骨,撕碎,葱切末。
3、把蛋液滤过,放入大碗中。
4、把3放入冒气的蒸笼中,以小火蒸25~30分钟,蒸到熟透凝结。
5、把蟹肉放入高汤中,加盐和酒煮沸,最后用溶水的太白粉勾芡,淋入4中,撒上葱花