冰块吃起来比较硬是因为冰块的结晶完整。冰块是由水分子有序排列形成的结晶，水分子间靠氢键连接在一起形成非常低密度的刚性结构。

冰一般由水冻制而成，吃冰也是夏季解暑的方法之一，早在距今两千多年前的《诗经》中就有记载：“二之日凿冰冲冲，三之日纳于凌阴”。

古人一般会将冬天的冰块收集起来藏进冰窖中，留在夏天的时候使用。但价格昂贵，有“长安冰雪，至夏日则等价金璧”的说法。