搓面鱼添加的凉面是什么面

凉面一般来说是用的碱面，荞麦面、小麦面、淀粉。凉面的主要原材料是碱面、荞麦面，但是也有用玉米面或者土豆淀粉制作的，当然也有用白面，荞麦面和淀粉作为原材料制作的。一般超市有卖这种面。但是也有一些地区的凉面是用的大米，叫做米凉面。

凉面是一种夏季常见的面食，凉面的面条黄色而且不粘连，十分爽口。

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材料

大米，糯米，酱油、红油辣子(密制)、醋(少许)、盐、味精、蒜水(把蒜剁碎，然后加开水)、花椒、熟油(清油炼制而成，适口味而定，如不要红油辣子，就加熟油)，最后可以适口味而定，加入韭菜，豆芽，芹菜，花生，榨菜等只产于广元市区及其周边相邻几个县镇，其口感味道随离市区距离越远而逐步递减，超出广元市再无产地。其外型和陕西凉皮近似，但其原材料为大米而不是面粉。广元凉面口感滑腻爽口，清凉宜人。

简单凉面的做法。